Arábica vs. Robusta ¿Cuál café te gusta más?
El mundo del café está lleno de matices y variedades, pero dentro de este universo hay dos granos que destacan sobre el resto: El café Arábica y el Robusta. Ambos son populares, ampliamente cultivados y apreciados en diferentes partes del mundo, pero cada tipo posee características únicas que los hacen perfectos para distintos gustos y preferencias.
Origen y Cultivo
El café Arábica (Coffea arabica) es la variedad más cultivada y apreciada en el mundo. Proveniente de las tierras altas de Etiopía, este grano se cultiva en regiones con altitudes que oscilan entre los 600 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Este fruto -porque el café viene de un fruto- requiere de un clima suave, temperaturas moderadas y una cantidad generosa de lluvia para prosperar.
Los principales países productores de café Arábica incluyen Colombia, Brasil, Etiopía y Guatemala. Las variedades de plantas de café Arábica cultivadas en México son principalmente sus variedades Bourbon, Caturra, Maragogype, y Mundo Novo.
Por otro lado, el café Robusta (Coffea canephora) es una especie más resistente y vigorosa, originaria de África occidental. Crece en altitudes más bajas, entre 200 y 800 metros sobre el nivel del mar, y puede soportar condiciones climáticas más extremas, como altas temperaturas y precipitaciones irregulares.
Los principales países productores de café Robusta son Vietnam, Brasil, Indonesia y algunos países africanos.
Sabor y Perfil Sensorial
El café Arábica es conocido por su sabor suave y aromático, con notas dulces y afrutadas que varían según el país de origen y las condiciones de cultivo. Presenta una acidez más brillante y una menor concentración de cafeína en comparación con el Robusta. Los amantes del café Arábica aprecian su complejidad y delicadeza, así como sus perfiles de sabor más refinados.
Por otro lado, el café Robusta es más audaz y robusto en sabor, con un cuerpo más fuerte y notas terrosas y amargas. Es apreciado por su carácter más pronunciado y la crema espesa que produce al ser preparado como espresso. Sin embargo, puede tener un sabor más áspero o astringente, lo que no siempre es preferido por aquellos que buscan un café más suave.
Contenido de Cafeína
El café Robusta contiene aproximadamente el doble de cafeína que el Arábica. Mientras que el café Arábica suele contener entre 1.2% y 1.5% de cafeína, el Robusta puede contener entre 2% y 2.7%. Esta diferencia en el contenido de cafeína se refleja en los efectos estimulantes que produce cada tipo de café. Si buscas un café con menos cafeína, el Arábica podría ser tu elección preferida.
Popularidad y Usos
El café Arábica es el más popular y representativo en la mayoría de los cafés especializados y de alta gama. Su calidad y complejidad lo convierten en la elección preferida para disfrutar en tazas negras, mientras que las mezclas de café también tienden a estar dominadas por el Arábica.
Por otro lado, el café Robusta es comúnmente utilizado en mezclas de espresso y cafés instantáneos. Su crema más espesa y su sabor audaz hacen que sea una opción popular para la preparación de bebidas con leche, como cappuccinos y lattes.
Tu elección
Al final del día -o como estamos hablando de café tal vez es más apropiado decir “al principio”- la elección entre Arábica y Robusta depende de tus preferencias personales.
Si buscas una experiencia más suave y refinada, con menos cafeína, el café Arábica es la opción ideal. Por otro lado, si te atrae un sabor más audaz y terroso, junto con un mayor contenido de cafeína, el café Robusta puede ser tu mejor elección.
Ya sea que te decantes por el Arábica o el Robusta, ambas variedades ofrecen una amplia gama de sabores y aromas que hacen que el mundo del café sea complejo y diverso.